La Cucina
La cucina dell’Antica Osteria a Lurate Caccivio, nel territorio comasco, nasce da un’idea precisa: la mission è quella di riscoprire le ricette autentiche del panorama tradizionale regionale italiano.
Qui la cucina non segue una linea rigida né si chiude dentro un repertorio fisso. Si muove, cambia, respira insieme agli ingredienti che arrivano ogni giorno. È una cucina profondamente radicata nella tradizione del territorio, ma abbastanza libera da non diventar prevedibile.
Il tempo come ingrediente
Le cotture sono lente, accompagnate dal nostro forno a legna, mai accelerate. I fondi prendono corpo nel tempo, i sughi si costruiscono senza scorciatoie, le carni vengono lavorate con pazienza. La struttura del piatto nasce proprio da questa attesa, da un ritmo che non si piega alla fretta contemporanea.
In questo stesso tempo si muove anche il riso, seguito passo dopo passo, tostato, bagnato, accompagnato fino alla mantecatura finale. I risotti vengono lavorati senza fretta, portati a cremosità con equilibrio, lasciando che ogni ingrediente trovi spazio senza essere coperto.
La cucina trova espressione in preparazioni che raccontano le tavole contadine di tutta Italia e la memoria gastronomica più ampia del panorama italiano che d’estate si trasforma con la nostra griglia e riscopre lo street food anche internazionale.
La polenta resta una presenza naturale, pronta ad accogliere carni, intingoli e lavorazioni profonde. Accanto, piatti di lunga cottura, brasature, fondi ricchi e risotti mantecati alla perfezione restituiscono sapori pieni e diretti.
Una cucina che cambia con la stagione
In questo percorso trovano spazio anche preparazioni di selvaggina, lavorate seguendo stagionalità e disponibilità, capaci di portare in tavola intensità e carattere.
Accanto, tagli di carne come l’ossobuco esprimono la tradizione lombarda nella sua forma più completa, affiancati da selezioni di formaggi e salumi scelti per qualità e provenienza, in grado di raccontare il territorio attraverso stagionature, profumi e consistenze.
Non esiste una gerarchia tra le preparazioni: tutto nasce da ciò che la materia prima suggerisce nel momento migliore. Verdure di stagione, carni, formaggi, salumi e lavorazioni lente convivono in una proposta che resta coerente pur cambiando forma.
La cucina de L’Altra Osteria a Como segue infatti un principio chiaro:
Non esiste un menù fisso.
La proposta cambia ogni giorno in base alla stagionalità, alla freschezza degli ingredienti disponibili e alla visione dello chef, mantenendo viva una cucina che si rinnova senza perdere l’identità.
Per questo, è consigliato telefonare per scoprire i piatti del giorno
Per questo, è consigliato telefonare
per scoprire i piatti del giorno
Clicca sul piatto per scoprire la cucina ignorante dei pranzi di lavoro
dell’Altra Osteria!
Clicca sul piatto per scoprire la cucina ignorante dei pranzi di lavoro
dell’Altra Osteria!
Orari di apertura
Stagione invernale
Domenica:
11:00 – 15:00 | 18:00 – 01:00
Lunedì:
11:00 – 15:00
Martedì:
Chiuso
Mercoledì:
11:00 – 15:00 | 18:00 – 00:00
Giovedì:
11:00 – 15:00 | 18:00 – 00:00
Venerdì:
11:00 – 15:00 | 18:00 – 00:00
Sabato:
11:00 – 15:00 | 18:00 – 01:00
Pizzeria solo venerdì, sabato e domenica a cena
La cucina è aperta dalle 19:00 fino alle 22:00
DEGUSTAZIONI REGIONALI:
GIOVEDì SERA
SERATE CON MUSICA LIVE:
DOMENICA SERA
è GRADITA LA PRENOTAZIONE