La Cucina Ignorante

C’è una cucina che non segue le mode.
Una cucina che non sente il bisogno di stupire con effetti speciali o presentazioni complicate.

È quella che qualcuno, con un sorriso, chiama cucina ignorante.

Ignorante perché ignora gli standard di oggi: il fine dining, i MasterChef e le super presentazioni fatte di arie, spume e gelatine che spesso riempiono il piatto ma lasciano poco nella memoria.
Ignora l’haute cuisine, la cucina molecolare e tutte le mode del momento.

È una cucina senza tempo.
La cucina di sempre.

Quella che non ha bisogno di scenografie per farsi ricordare.
Quella che parla di casa.

È la cucina che sblocca i ricordi: il profumo che usciva dalla cucina della mamma, il pranzo della domenica dai nonni, le tavolate lunghe dove il tempo sembrava fermarsi.
È la cucina delle tradizioni italiane, da nord a sud, isole comprese.

Autentica come l’edificio dove dimora: un’ex cooperativa di consumo nata ai primi del ’900 per soddisfare le esigenze dei paesani e dei contadini.